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北京餐企率先供应“半份菜” 预计剩饭浪费减4成

2011-5-25 16:20:48      点击:

为贯彻落实中央厉行勤俭节约反对铺张浪费的要求,昨天,北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京西餐业协会组织全市餐饮行业开展“拒绝舌尖上的浪费”倡议活动,并启动多项反浪费举措。其中,10家大型企业的700多家门店即日起售卖半份菜、小份菜。

昨天,三大行业协会倡议,将组织一批有条件的餐饮企业在营业时间播放《适量点餐,剩餐打包》宣传片,营造拒绝浪费、理性点餐的氛围。同时,服务员在消费者点餐时应适时提示适量点餐,营养搭配。逐步推行商务餐“分餐制”,提供“半份、半价”“小份、适价”“热菜拼盘”等服务方式,提供免费打包、就近送餐等服务项目,切实减少餐饮消费中的浪费现象。对此,市商务委副主任李薇薇表示,厉行节约反对浪费是餐饮行业义不容辞的责任,首都的餐饮业理应率先垂范。

首批响应《倡议书》的是10家大型餐饮企业,包括全聚德、华天、便宜坊、东来顺、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州东坡、湘鄂情、旺顺阁和汉拿山。这10家餐饮品牌在京共有749个门店,营业收入占到全市餐饮收入比重的8.8%。从即日起,这些餐饮企业在京的所有门店都将起售半份菜、小份菜和热菜拼盘,价格上则按照“半份半价,小份适价”的原则确定,保证消费者利益。

北京餐饮行业协会会长汤庆顺表示,区分大小盘和设置“半份菜”可减少50%的家庭就餐浪费。对于浪费情况更为严重的商务宴请,《倡议书》建议各家餐饮企业全面实施分餐制,改变圆桌餐形式,将菜品平均分配到每一个就餐者的餐具中,吃完一道菜再上一道菜,以避免浪费的情况。

此外,为了减少浪费,三大行业协会还倡议各家餐饮企业提供免费打包服务,引导消费者将剩餐打包;使用环保包装,不提供一次性木筷和超薄塑料袋。另外,还倡导各餐饮企业推进餐厨垃圾的集中化处理,积极开展节能节水改造,提高水、电、煤、气等能源使用效率,减少浪费。

“在首批10家大型连锁餐饮企业之后,《倡议书》的影响还将扩大到其它餐饮企业”,汤庆顺表示,像老字号,西餐厅、快餐企业等,都将逐步提供“半份菜”和免费的打包服务。预计未来本市80%以上的餐企都将响应《倡议书》的号召,剩菜剩饭所造成的浪费将减少4成。

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